Чеснок используется в медицине уже на протяжении 3000 лет. Было задокументировано его применение многими крупными цивилизациями, включая египтян, вавилонян, греков, римлян и китайцев.
Современная наука подтвердила многие из полезных свойств чеснока для здоровья, известных ещё с древности. На данный момент доказано следующее положительное воздействие на организм человека: профилактика рака и атеросклероза, снижение артериального давления, улучшение состояния костей и работы печени, предупреждение «возрастных» заболеваний головного мозга.
Для органов желудочно-кишечного тракта
Чесночный сок при употреблении в пищу сырого овоща агрессивно воздействует на стенки органов желудочно-кишечного тракта. При умеренном его приеме в пищу здоровым человеком такое раздражающее действие ощутимого вреда организму не наносит. У лиц, страдающих хроническими воспалительными или эрозивно-язвенными болезнями органов пищеварения, чеснок может вызвать обострение имеющегося заболевания и даже прободение истонченных стенок желудка или кишечника.
Не следует есть чеснок также людям с воспалительными заболеваниями печени и поджелудочной железы: прием этого овоща в пищу может спровоцировать обострение хронических воспалений или болевой приступ.
Народные лекарства с чесноком
Ознакомься с несколькими рецептами народной медицины на основе чеснока:
- При гельминтах. 2-3 зубчика чеснока натри на терке или мелко нарежь, смешай с 500 мл молока и кипяти в течение 15 минут. Взрослым выпить все за один прием. Детям давать не более 1-3 столовых ложек снадобья. Также из молока и чеснока можно приготовить клизму (2 ч.л. чесночного сока на 100 мл молока).
- При бородавках. Приготовь смесь из чеснока и меда в соотношении 3:1. Также можно приготовить мазь из натертого печеного чеснока и сливочного масла. Смазывай бородавки на ночь.
- При радикулите. Из натертой головки чеснока и стакана натертой черной редьки приготовь компресс и приложи к спине. Когда терпеть будет сложно, сними компресс, смажь это место подсолнечным маслом и плотно укутай.
- При насморке. Чеснок растолки в кашицу, залей подсолнечным маслом, перемешай и оставь на ночь. Закапывай по 2 капли в каждую ноздрю.
- При отите. Чесночный сок смешай с водой в пропорции 1:10. В предварительно промытое ухо закапай 7 капель раствора. Подержи его в ухе 10 минут, а затем вымой теплой водой.
- При больном зубе. Слегка раздави зубчик чеснока и натри им десну вокруг зуба, который болит.
- При гриппе. 8 капель чесночного сока смешай со столовой ложкой теплого молока. Принимать каждые три часа, до улучшения самочувствия.
Как видишь, чеснок может быть и полезным, и вредным. Но если правильно его употреблять, ты получить от этого продукта только пользу.
Для свертываемости крови
В очень ограниченном количестве следует употреблять сырой чеснок людям, которые принимают антикоагулянты и антиагреганты, поскольку острый овощ усиливает их действие.
По этой же причине не рекомендуется есть чеснок:
- женщинам перед и во время менструаций;
- людям перед и после операций;
- пациентам, планирующим в ближайшее время посетить стоматолога;
- лицам со склонностью к повышенной кровоточивости.
Свойство чеснока снижать вязкость крови может послужить причиной возникновения носовых, желудочных, маточных или кровотечений другой локализации.
Химический состав, микроэлементы, калорийность и гликемический индекс
Чеснок: химический состав и пищевая ценность. В зависимости от региона, условий выращивания, ухода, полива, обработки — химический состав овоща будет отличаться. Но базовый набор микроэлементов, которых насчитывают 17 будет почти всегда. Наиболее важные вещества для здорового функционирования организма приведены в таблице.
| Наименование | Содержание | Влияние на организм |
| Молибден | 25,4 мкг | Ускоряет метаболизм |
| Медь | 0,13 мг | Насыщает кровь кислородом, тем самым разжижая ее. |
| Калий | 260 мг | Направлен на нормализацию работы сердца |
| Сера | 63,6 мг | Уничтожает бактерии стафилококка, патогенных грибков, дрожжей. |
| Кальций | 180 мг | Укрепляет кости, зубы, волосы. |
| Фосфор | 100 мг | Здоровые зубы и мышечная активность |
Биохимический состав чеснока разнообразен. Овощ содержит и другие вещества важные для здоровья человека, но в меньших количествах:
- Селен в чесноке выводит токсины, улучшает регенерацию кожи.
- Цинк — нужен для роста мышечной и костной ткани, а также для работы мозга.
- Германий — содержится в молодых стеблях растения. Борется с варикозным расширением вен, налаживает работу сосудов.
- Йод – щитовидная железа и гормональный баланс.
- Глюкозид – активирует чувствительность к инсулину.
- Пектин – снимает воспаление в мочеполовой системе.
- Эфирные масла — способствуют заживлению ран, запускает регенерирующие процессы в организме.
- Цирконий – препятствует распространению инфекций, образованию гноя.
- Кобальт – это микроэлемент от старости, который продлевает молодость кожи, волос и внутренних органов.
Содержание витаминов и микроэлементов в чесноке делают его незаменимым продуктом для еды взрослых и детей.
Энергетическая ценность чеснока зависит от того в сыром он виде или прошел термическую обработку:
- чеснок сырой — калорийность 148,5 ккал,
- молодые побеги — 40 Ккал,
- стрелки овоща — 24 Ккал,
- калорийность чеснока сушеного — 345 Ккал,
- маринованные головки — 42 Ккал, но значительно больше соли, чем в свежем продукте, что может привести к отечности
- в соленом виде — 91 Ккал,
- меньше всего калорий в запеченном овоще – 16 ккал.
Чеснок калории. В 1 зубчике примерно 6 Ккал, так что люди, которые соблюдают диету могут не отказывать себе в таком полезном продукте.
БЖУ чеснока на 100 гр:
- углеводы – 30 г;
- белки – 6,7 г;
- жиры – 0,4 г;
- вода – 65 г;
- пищевые волокна – 1,8 г;
- зола – 1,5 г
Людям, которые следят за сахаром в крови, овощ не противопоказан — он имеет низкий гликемический индекс – 30.
Таким образом, из-за низкой калорийности и гликемического индекса является диетическим продуктом.
Зубчики чеснока
Для головного мозга
В чесноке присутствуют тормозящие мозговую деятельность химические соединения, в частности, сульфон-гидроксильный ион. Это химическое вещество обладает способностью проникать через гематоэнцефалический барьер и угнетающе влиять на мозговое вещество.
Воздействие сульфон-иона на мозговую активность было исследовано еще в 50-е годы прошлого века, когда проводились масштабные испытания пилотов. Исследованиями было установлено, что скорость реакции летчиков, употреблявших чеснок перед полетом, была в несколько раз медленнее, чем скорость реакции тех коллег, которые воздержались от приема этого овоща в пищу перед полетом.
Польза чеснока
В чесноке заключена масса всего полезного: это витамины группы В и С, и калий с йодом, и эфирные масла, и многое другое. Несмотря на довольно высокую калорийность — 149 ккал на 100 грамм чеснока, на весе его употребление не скажется, поскольку в таком объеме его никто всё равно не ест. Но есть один нюанс — он может неплохо усиливать аппетит. Благодаря содержанию в растении фитонцидов, которые защищают его от всяких бактерий, чеснок полезно добавлять в пищу как противопаразитарное и бактерицидное средство. Как показывают исследования, люди, которые регулярно добавляли в свой рацион чеснок, заметно реже болели, чем те, которые вовсе им пренебрегал. Помогает чеснок и с правильной работой сердца и сосудов. Поэтому люди, которые добавляют в еду этот овощ, тем самым стимулируют кроветворение и понижают артериальное давление. Вдобавок к этому, они ещё уменьшают уровень холестерина в крови и возможный риск возникновения тромбов в сосудах.
польза чеснока
Заметную пользу оказывает чеснок и мужскому организму, ведь для быстрого притока крови к органам важно хорошее состояние сосудов. Следовательно, половая функция у сильного пола приходит в норму. А еще чеснок влияет на выработку тестостерона, что тоже важно для мужчин. Исследования показали, что чеснок является средством, которое оказывает профилактическое действие против возникновения раковых заболеваний. А всё благодаря аллицину, соединению, которое содержит растение. Именно оно и придаёт чесноку известный специфический запах. Само по себе вещество не усваивается нашим организмом, так что выводится из него, в том числе, с дыханием. И вот, проходя дыхательные пути, аллицин предотвращает риск инфекционных процессов, а также возникновению рака в легких.
Для иммунитета
Кроме укрепляющего иммунитет действия, чеснок может вызывать аллергические реакции, провоцируя иммунную систему на ответную реакцию. Врачи считают, что иммунитет реагирует на содержащийся в овоще аллицин — сульфоксидное соединение, образующееся при механическом повреждении клеток чеснока.
У некоторых сенсибилизированных людей реакция на чеснок может проявляться в виде сыпи, зуда, покраснения кожи, а также другими выраженными кожными и некожными проявлениями. Особо чувствительные люди-аллергики могут реагировать на чеснок приступом удушья, отеком Квинке, анафилактическим шоком. Эти состояния угрожают жизни человека и без надлежащей неотложной помощи могут привести к его смерти.
Вред чеснока
Если у больного имеются серьезные сердечно-сосудистые заболевания, то не рекомендуется использовать чеснок как панацею, поскольку в таком случае он может только нанести вред организму. Да, вещества в составе чеснока, способствуют расширению сосудов и притоку крови к сердцу, но при некоторых сердечных проблемах это может оказаться только отрицательный эффект в виде следующих симптомов:
- боль в груди,
- нехватка воздуха, удушье,
- перебои в ритме работы сердца,
- тахикардия,
- мигрень,
- общее плохое самочувствие.
Стоит также учитывать, что чеснок практически сразу усваивается человеческим организмом, а значит его влияние на работу сердца будет мгновенным. Поэтому если вы страдаете перебоями в работе сердце и повышенным биением сердечной мышцы, то лучше всего будет совсем исключить чеснок из своего рациона. В противном случае вы рискуете спровоцировать у себя приступ тахикардии и аритмии, которые могут привести к сердечному приступу. Также, если вы всё же съели чеснок и почувствовали, что вам стало плохо, рекомендуем сразу обратиться к врачу, чтобы исключить возможность негативных последствий.
вред чеснока
Для беременных и кормящих
Чеснок — продукт, способный спровоцировать аллергию. Организм беременной женщины имеет повышенную чувствительность к различным аллергенам. Иммунитет ожидающей ребенка женщины постоянно находится в напряжении, поэтому в этот период следует избегать употребления в пищу продуктов, имеющих выраженные сенсибилизирующие свойства.
Особенно опасно употреблять в пищу чеснок (даже при отсутствии аллергии на него у беременной) перед родами. Способность этого овоща уменьшать вязкость крови перед родоразрешением может спровоцировать возникновение такого осложнения в родах, как кровотечение. Нельзя есть острый овощ также кормящим мамам. Фитонциды овоща попадают в грудное молоко, изменяя его вкус (молоко начинает горчить), и провоцируя аллергические реакции у новорожденного.
Как правильно выбрать и хранить
Наилучшим вкусом и питательной ценностью обладает свежий чеснок. Выбирая овощ, важно обратить внимание на целостность шелухи. Если зубец слегка сжать пальцами, он должен быть плотным и твердым. Лучше избегать мягких головок, сморщенных, с плесенью, а также тех, которые начали прорастать. Вкус и польза от такого овоща минимальные. А вот размер не является показателем качества чеснока.
Хранить овощ лучше в прохладном месте, защищенном от света и тепла солнечных лучей. Это поможет сохранить свежесть и предотвратит прорастание чеснока.
Не стоит сберегать продукт в плотно закрытых контейнерах, например, в холодильнике или морозилке (это ухудшит его вкусовые характеристики и структуру).
Количество сковиллей
В 1920 году органолептическим путем Вильбурм Сковилл придумал как измерить жгучесть перца он и создал специальную шкалу. Шкала Сковилла применяется для оценки остроты перца. Она основана на количестве капсаицина в овоще, который и придает перцу неповторимый жгучий вкус. В ней представленные самые острые перцы со всего мира такие как чили, табаско, халапеньо,птичий глаз или дыхание дракона.
Сейчас эта таблица очень популярна и поэтому многие спрашивают сколько сковиллей в чесноке? Овощ тоже имеет свой острый вкус, но его не найти в этой шкале так как он не содержит капсаицин. Острый вкус ему придают органические сульфиды (тиоэфиры), самым «острым» из них является аллицин, который образуется только когда ткани овоща разрушаются механическим способом.
Состав
Чеснок – вид травянистых растений рода лук, а также пищевой продукт и приправа.
Источник Википедия
В его состав входят:
- Белок;
- Витамин С;
- Сахара;
- Полисахариды.
Его вкус и запах обусловлены наличием эфирного масла, в котором содержится аллицин и другие органические соединения.
Аллицин – эфирное масло чеснока, органическое вещество, которое является сильнейшим антиоксидантом, т. е. избавляет клетки от свободных радикалов. Он обладает противомикробным, отхаркивающим, сокогонным и раздражающим эффектом.
Чеснок богат калием, кальцием, фосфором, йодом, марганцем, селеном, значение которых для организма велико. Селен способствует выработке гормонов щитовидной железы. Марганец участвует во многих внутренних процессах. Витамин В6 положительно влияет на работу центральной нервной системы.
Отзывы покупателей
Чеснок способствует омоложению организма и очищению крови. Что об этом говорят люди, проверившие эти свойства на себе?
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзывов много и все они положительные.
